La ferme de la Roselle Aligot et Fromages de vache au lait cru
Aligot de la Roselle à La Bastide l'Evêque
Présentation de la Roselle
La Roselle est une exploitation familiale située en Aveyron, au coeur du Ségala
(qui signifie « Terre de Seigle »).
Depuis dix générations elle se transmet de père en fils ou fille. Après avoir été une ferme
vivrière, aujourd'hui, La Roselle est une petite entreprise, qui compte quatres salariers.
Les principaux acteurs travaillent toujours en famille, à savoir Georges et Raymonde, les
doyens (145 ans à eux deux !), toujours de très bons conseils et Brigitte et Didier
Mazars qui ont orienté l'exploitation vers des chemins ambitieux en diversifiant la
production (transformation laitière, plats cuisinés).
